ASAM PEDAS KEDAH NI BERBEZA DARIPADA ASAM PEDAS PAHANG, MELAKA DLL NEGERI DI NEGARA KITA. MASING-MASING DENGAN KEISTIMEWAAN RASANYA YANG TERSENDIRI. ASAM PEDAS KEDAH NI ADA TAMBAHAN JINTAN MANIS DAN KELEDEK..JARANG JUMPA ASAM PEDAS ADA KELEDEK KAN...SELALUNYA ORANG KEDAH MASAK ASAM PEDAS GUNAKAN IKAN BENDANG SEPERTI HARUAN, KELI, PUYU, SEPAT, SIAKAP.
TAK PERCAYA IKAN SIAKAP IKAN BENDANG? BENDANG YANG LETAKNYA HAMPIR DENGAN LAUT AIRNYA PAYAU DAN SIAKAP HIDUP MEMBIAK DENGAN SELESANYA. TAK PAYAH NAK HERANPUN....
ASAM PEDAS KEDAH
Bahan-bahannya:
Ikan kembung atau sebarang ikan sungai - dibersihkan
2 keping asam keping
1 batang serai - dititik
kacang bendi
beberapa tangkai daun kesum
sedikit air
Garam secukup rasa
Ikan kembung atau sebarang ikan sungai - dibersihkan
2 keping asam keping
1 batang serai - dititik
kacang bendi
beberapa tangkai daun kesum
sedikit air
Garam secukup rasa
Bahan Tumbuk/Giling
5 tangkai cili kering - dibuang bijinya
1 sudu besar jintan manis
4 ulas bawang merah
sedikit belacan
5 tangkai cili kering - dibuang bijinya
1 sudu besar jintan manis
4 ulas bawang merah
sedikit belacan
Cara Membuatnya:
1. Masukkan bahan tumbuk/giling, air, asam keping, serai dan daun kesom ke dalam periuk.
2. Masak dengan api yg perlahan sehingga mendidih.
3. Masukkan garam secukup rasa, bendi dan ikan. Jgn masak terlalu lama supaya ikan tidak hancur.
4. Bila dah masak angkat dan hidangkan...
1. Masukkan bahan tumbuk/giling, air, asam keping, serai dan daun kesom ke dalam periuk.
2. Masak dengan api yg perlahan sehingga mendidih.
3. Masukkan garam secukup rasa, bendi dan ikan. Jgn masak terlalu lama supaya ikan tidak hancur.
4. Bila dah masak angkat dan hidangkan...
* Bendi boleh digantikan dgn timun atau ubi keledek
* Ikan ikut kesukaan anda
* Jika suka boleh masukkan hirisan bunga kantan.
* Jika inginkan lebih pedas tambahkan cili kering.
* Ikan ikut kesukaan anda
* Jika suka boleh masukkan hirisan bunga kantan.
* Jika inginkan lebih pedas tambahkan cili kering.
tak pernah makan lg asam pedas kedah ni...mesti ada rasa manis2 sikit sbb ada keledek..
ReplyDeletelapar le pulak..
SEDAP NI NOHAS...TAPI SUSAH JUGA NK JMPA DIJUAL DI KEDAI MCM ASAM PEDAS MELAKA TU...TQ NOHAS.
Deletesedap asam pedas, bila2 pun terbaik tambahan kalau ikan sungaiii aduhhh
ReplyDeleteYELA NOOR KALAU MKN NASI DGN ASAMPEDAS GINI BERLADUNG KUAH DLM NASI KAN...TQ NOORIAH.
Deletesedap sangat..kegemaran saya.
ReplyDeleteSUKA ASAM PEDAS YA....TQ MKL.
DeleteSetiap negeri atau keturunan pasti ada cara dan resepinya yang berbeza walaupun nama masakannya adalah sama. Selera kita semua berbeza dan unik sekali!
ReplyDeleteHEH..HEH..NAMA JER SAMA TAPI RASA N RUPANYA BERBEZA KAN BM...TQ
DeleteAssalamualaikum..
ReplyDeleteMengapa tiba-tiba terasa kecur air liur melihat foto asam pedas kedah. Kalu guna ikan tenggiri ni mesti lagi sedap agaknya...Kena cuba ni.
WSALAM DIK USTAZ...KENA CUBA BARU TAU KESEDAPANNYA...TQ ABUIKHWAN.
DeleteSedepnya..
ReplyDeleteFirst time tengok asam pedas Kedah...Cuma tau asam peds Johor aje..
CUBA MSK FIDAH..SEDAP NI..TQ
Deletetak kira asam pedas dari negeri mana pun..saya suka menghirup kuahnya hehe
ReplyDeleteYALA KAMSIAH...SEDAPNYA BERBEZA...TQ
DeleteSedapnyaa.. sllu sy mkn asam pedas Melaka jer sbb hubby org melaka..nak kena cuba ni...;)
ReplyDeleteCUBALAH ATIE MSK REBUS JER NI..TQ ATIE YUSOF.
Deletemak saya org kedah. so selama ni asam pedas yg saya makan kira asam pedas kedah lah kan..? hehehe
ReplyDeleteDH ORG KEDAH MESTI EXPERT ASAM PEDAS KEDAH NI...SEDAP TQ PHA IS.
ReplyDeleteowh ada jintan manis dan keledek . masa saya budak2 dulu , my bonda selalu je masak asam pedas letak nenas sbb kat kebun kami byk nenas . mmg sedap . kat sini jarang lak nak membuatnya ...
ReplyDeletemmg kena asam pedas letak nenas tu sbbrasa nenas masammanis...sedap tu...tq qv
ReplyDeletea ah belah utara ni lain sikit kan.. kalo tok CT masak asam pedas
ReplyDeleteakan lebih pekat sikit kuahnya and pedas memang tak terkatalah ahahaha..
ASAM PEDAS KEDAH NI KALAU MKN MESTI NK MELAUT KUAHNYA DLM NASI...SEDAP WALAU PEDAS...TQ SITI.
ReplyDelete