ASSALAMUALAIKUM
Sebelum ni ramai PM aku tanya
Mula-mula aku tak berani nak jawab.
Sebab benda ni sensitif sikit. Bukan semua orang faham nikmat daging anak kambing.
Tapi bila PM makin hari makin banyak, aku sedar satu benda, permintaan ni bukan sebab nak murah, tapi sebab nak sedap.
Jadi ya, aku buat juga.
Sekarang aku ada karkas anak kambing umur 1–3 bulan, harga RM100 sahaja.
Kepala ada.
Organ ada.
Tulang ada.
Isi jangan cakap, lembut sampai tak sempat kunyah lama.
Daging anak kambing ni lain dia punya rasa. Tak bau hamis. Tak liat. Tak lawan gigi.
Kalau orang tua makan, senyum. Kalau budak makan, tak meludah. Kalau orang yang “tak makan kambing” rasa, dia diam, lepas tu tambah.
Sebab apa lembut?
Sebab umur dia masih muda. Serat daging halus. Kolagen tinggi.
Sesuai sangat buat nasi arab, mandi, kabsa, atau sup slow cook. Jenis masakan yang perlukan daging menyerap rempah, bukan daging melawan periuk.
Aku jual ni bukan sebab nak kaya.
Tapi sebab aku tahu rasa dia. Dan aku tahu orang yang pernah makan, akan cari lagi.
Kalau sekali cuba, kau akan faham kenapa orang sanggup PM berkali-kali.
RESEPI NASI ARAB ANAK KAMBING (VERSI SENANG JADI)
Bahan-bahan
Bahan kambing
• 1 set karkas anak kambing (1–3 bulan)
• 2 biji bawang besar (hiris)
• 6 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 1 batang kayu manis
• 3 biji buah pelaga
• 3 biji bunga cengkih
• 2 helai daun bay
• Garam secukup rasa
Rempah
• 2 sudu besar rempah nasi arab / mandi / kabsa
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih
• 1 sudu kecil lada hitam (tumbuk)
Bahan nasi
• 3–4 cawan beras basmati
• Air rebusan kambing
• Sedikit kismis & badam (optional)
Cara Masak Kambing
1. Tumis bawang besar sampai perang.
2. Masukkan bawang putih & halia, tumis naik bau.
3. Masukkan semua rempah & rempah kering, kacau sampai pecah minyak.
4. Masukkan karkas anak kambing, gaul sampai daging bertukar warna.
5. Masukkan air secukupnya, kecilkan api.
6. Reneh 45 min – 1 jam (anak kambing cepat empuk).
7. Asingkan daging dan simpan air rebusan.
Tips
Kalau tekan tulang dengan sudu dan daging mudah lerai, itu tandanya jadi.
Cara Masak Nasi
1. Tumis sikit rempah (guna lebihan kuah kambing).
2. Masukkan beras basmati.
3. Masukkan air rebusan kambing (ganti air biasa).
4. Masak seperti biasa sampai nasi kembang cantik.
Daging anak kambing ni bukan untuk semua orang. Dia untuk orang yang cari rasa, bukan sekadar kenyang.
Sekali cuba, kau akan faham kenapa RM100 ni sebenarnya murah untuk pengalaman rasa macam ni.
teringat masa di india, beriani yang diorang buat semuanya kambing muda.. sehingga disebut 'beriani kambing muda' mungkin anak kambing kut..
ReplyDeletetksh ustaz ya agaknya kambing muda pun boleh sembelih buat lauk
Deletefeveret nih..nasi arab lauk kambing...
ReplyDeletetksh nohas wah sedap tu
DeleteBaca tajuk ni teringat di tanah arab makan nasi kambing punyalah sedap kak PI hehehe
ReplyDeletetksh cikgu nasi beriani lauk kambing di tanah arab sedap sgt tu sampai teringat-ingat
DeleteTeringin pulak la nak mencuba masak nasi arab kambin juga kak
ReplyDeletetksh Dana cubalah buat
DeleteKalau di Indonesia, daerah Jawa tengah itu penghasil menu anak kambing berkualitas kak. Biasanya disebut BATIBUL (bayi tiga bulan). Artinya memakai daging anak kambing usia 3 bulan. Dan sedaaap sangat. Memang lembut, dan aroma kambing yg kuat blm tercium. Katanya juga masih bebas kolesterol sebab masih muda. Biasanya dibuat sate
ReplyDeletetksh fanny oh begitukah kak baru tau...rasanya yg sedap ramai peminat
Deletemaaf. sy x berapa minat makan daging kambing. tp tetap makan juga jika dimasak gulai kerutuk dan gulai kawah. jika kambing perap bakar tu memang sy x ada selera la....
ReplyDeletetksh cikgu okla tu makan juga kak xboleh mkn kambing
Deleteterus terbayang kesedapannya bila dengar kambing muda. saya penggemar kambing.nyumss
ReplyDeleteteringat pula jamuan nasi arab unta muda masa gi haji dulu.sedap betul. ye la yang muda dagingnya lembut dan lebih sedap biasanya. sama macam ayam kampung yg dara, sedap buat kukus makan pula cicah kicap cili
tksh lydia ya daging masih baru jadi hanya menyusu induknya mesti lazat rasanya
Delete