ULAM-ULAM BUAH-BUAH HUTAN...

ASSALAMUALAIKUM...

BUAH-BUAHAN HUTAN YANG DIJADIKAN ULAM MENCICAH SAMBAL MEMBUKA SELERA BIASANYA TIDAK DITANAM TAPI TUMBUH SECARA SEMULAJADI DI PINGGIR KAMPUNG TRADISI  DI DALAM DUSUN-DUSUN ATAU DI DALAM HUTAN.

UNTUK MENDAPATKANNYA BUKAN SENANG PULA. TERPAKSA MEREDAH SEMAK SAMUN, HUTAN KEMUDIAN MENGAITNYA ATAUPUN MEMANJATNYA. BERISIKO JUGA KERJA TU. DIBUATNYA TERJATUH TIKA MEMANJAT POKOK-POKOK ULAM PETAI, KERDAS ATAU JERING TAK KE NAYA TERCEDERA MENANGGUNG KESAKITAN...

PABILA SAMPAI KE TANGAN KITA HARGANYA BUKAN MAIN MAHAL LAGI WALAU YANG MENDAPATKANNYA DARIPADA SUMBER .ALAM YANG PERCUMA. TAPI SEBELUM SAMPAI KE TANGAN KITA TELAH MELALUI BEBERAPA TANGAN LAGI. MULA PENCARINYA MENDAPATKANNYA DAN MENJUALNYA KEPADA PERAIH. DARIPADA PERAIH KECIL BERTUKAR TANGAN KEPADA PERAIH BESAR. PERAIH BESAR MENJUAL PULA KEPADA PERAIH-PERAIH KECIL DAN KEPADA PENJAJA.

WALAU MAHAL KERANA KESEDAPAN RASANYA SETELAH DIJADIKAN ULAM ATAU MASAKAN TERTENTU MENYEBABKAN KITA MENGABAIKAN SEMUA TU.

ULAM BUAH JERING, KERDAS, PETAI MENYELERAKAN SEKALI DIMAKAN BERSAMA NASI PANAS TAPI BAU TUBUH YANG TERBIT HASL PU ...PAST URINE..HMM...BOLEH TAHAN MENYUCUK KALBU.

BAU NAFAS JUGA DENGAN MUDAH DIKENALI SI POLAN NI BERULAM APA SEBENTAR TADI.

PETAI

                                            pic noradabi rosdi.

KERDAS/GENUAK

JERING...PIC deqna


DAN APAKATA KITA CUBA MASAK RESEPI TRADISI SAMBAL PEDAS JERING CAMBAH YANG ENAK INI. ..JERING CAMBAH BIASANYA DIPILIH DARIPADA JERING TUA YANG DISIMPAN DI DALAM PASIR ATAU HABUK PAPAN YANG LEMBAB SEHINGGA BERCAMBAH.

Sambal Pedas Jering Cambah

Resepi : MaDiHaA aka Ratna....TERIMA KASIH BERKONGSI RESEPI.

   

Bahan2
30 keping jering cambah (30 keping tu maknanya dari 15 biji jering)

(jering cambah ialah jering tua yang telah keras yang ditanam didalam pasir khas beberapa ketika untuk merangupkan kembali jering tersebut) 
segengam ikan bilis - dikopek bersih
1 biji bwg besar - hiris bulat 

1 keping asam gelugur

garam, gula & perasa secukupnya
minyak secukupnya  

Bahan2 Ditumbuk Halus
20 - 25 biji cili padi (boleh lebihkan jika nak lebih pedas)

2 ulas bwg putih
6 ulas bwg merah

1 cm kunyit hidup

Jering cambah yang telah dicuci bersih

Cara2 Memasak

1. Jering dibersihkan. Buang bahagian kulit ari & akar jering jika ada & buang juga jika ada bahagian yg busuk/warna coklat tua. Basuh bersih jering & tos. Hiris atau sagat nipis jering tadi kemudian dibasuh & tos 

2. Panaskan minyak (agak banyak) dan goreng jering yang dihiris hingga layu & nampak masak. Angkat, tos dan ketepikan.
3. Gunakan minyak yang sama & gorengkan ikan bilis yang siap dikopek hingga garing. Angkat & ketepikan.

4. Masih gunakan minyak yang sama tetapi kurangkan sedikit minyaknya.  Tumiskan bahan2 tumbuk tadi. Tumis hingga wangi & masak. 

5. Masukkan asam gelugur, bawang besar hiris dan kacau2. Masukkan ikan bilis, jering goreng tadi serta gula, garam & serbuk perasa dan kacau bagi rata.
6. Rasakan apa yang kurang jika perlu boleh ditambah.
7. Sedap dimakan dengan nasi putih atau nasi lemak...

..